哈喽，你好，我是夏天！开餐厅，有人追求大而全，有人喜欢小而美。无论哪一种模式，最重要的还是要赚钱。一家不赚钱的餐厅，除非老板是开着玩玩或者只想做品质，资金富足，不差钱。

但这究竟是少数的，餐厅要想赚钱必须要注意以下6点。1.别总强调“什么都有”在许多时候，“什么都有”往往就即是“什么都不太精彩”，有句俗话最能表达这种意思——“样样通，样样松”。许多企业在谋划上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。

要知道，菜单越长，厨房相对就越大，做菜越贫苦，时间花得愈多。菜单名堂多，消耗会多，库存也会增多，进货时也颇伤头脑。2.特色菜单清库存“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受接待。

推出“今日特餐”，要掌握三个原则：一是能大量采购的原质料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。此外，堆栈中积压较多的原料也可使用“今日特餐”来清理，就是使用前日剩下的原料制作的。3.快上快离是上策一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并摆设已吃完的客人尽快离去。

二是在客源低峰时，则应设法让客人逐步享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要只管为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。

客人岑岭时，可播放轻快优美的举行曲，使客人在不知不觉中行动加速，快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。4.收集建设客源档案这在餐饮大数据时代的今天，尤为重要。如果餐厅能建设有5000人的客源档案，相应接纳一些营销措施，上座率就会有显著增加。

好比社群营销，建设客户档案后，再把这些老客户都拉到会员群举行社群营销。通过拼团、砍价、抽奖等商家运动工具在群里推广宣传新运动，好比“原价139元的双人套装砍至最低价只要58元”和“原价69元一份的酸菜鱼三人拼团乐成只要29元”。接着通过这些老客户的转发分享形成裂变，带来潜在客户的发作式增长。

这种类型的商家运动工具网上也有许多，大多需要付费，也有免费的，好比我们用的民众号导流宝，提供种种免费商家的运动工具与运动攻略，而且拥有72投广告平台的广告资源，笼罩8亿多用户，分分钟带来1000客流量。这种营销方式不仅帮他们轻松到达引流的目的，而且恒久锁定了客户的连续消费。5.赠券赠品表谢意折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以劈面馈赠，这对于那些价钱敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。

6.诉苦处置惩罚要周全一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐饮东家管人员应事先设计出调停方法，泛起问题后要虚心接受客人的诉苦，仔细聆听客人的指责，岑寂处置惩罚而使客人平息怒气，并给客人一定的赔偿，使客人心平气和地离去。我相信今天的分享一定给你带来许多的启发与灵感，资助你的创业越发轻松实现赚钱，几何倍增你的收入······固然仅靠今天的分享，肯定是无法给你带来许多灵感，也无法诠释给你的创业指导一些意见，所以······我有个问题想问你你想不想学习更多不为人知的营销计谋秘密？你想不想获取更多营销实战案例，资助快速打破店肆无客户、无成交的惨局？是的，我很想，我不想整天为店肆无生意而烦恼，天天着急的吃不下饭，睡不着······既然如此，那么我决议为你分享经典实用、不为人知的营销实操案例，这些案例一定会给你带来很大启发，而且已经有人再用这些案例中的营销计谋赚钱了······你想获取这套营销实操案例吗？我想要这套请问收费吗？不多说，我是爱分享的人，想让更多的同伴们受益，所以我决议，免费送我这套创业营销实操案例资料，如何获取了？请你现在连忙私信发送“营销”两字给我，我将把这套《最经典智慧的3套赚钱营销实操案例》发送你，特别提醒1#：我可以资助你设计一套整体营销落地方案，彻底帮你解决客户泉源问题和成交转化问题。

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