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餐饮人不得不学的“4F”流量组织万能公式
发布时间:2022-09-16 01:12
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本文摘要:​自从开放餐饮咨询业务以来,特别多朋侪加我微信询问关于餐厅谋划遇到的问题,普遍都说现在生意难做,不赚钱。我问了许多老板当初为什么开餐厅,有的老板说:因为当初有朋侪干餐饮赚了不少钱,所以拉他合资一起搞;因为有朋侪做物业,能拿到自制的铺面,所以做餐饮;因为朋侪多,想着都能经常来捧捧场,所以做餐饮。 大多数老板难以在当下高竞争的情况下保持生意稳定,因为他们的共性都是依靠外界(不行控)因素和气力来驱动自己的生意,即便他们曾短暂地乐成,但这些乐成都无法复制。

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​自从开放餐饮咨询业务以来,特别多朋侪加我微信询问关于餐厅谋划遇到的问题,普遍都说现在生意难做,不赚钱。我问了许多老板当初为什么开餐厅,有的老板说:因为当初有朋侪干餐饮赚了不少钱,所以拉他合资一起搞;因为有朋侪做物业,能拿到自制的铺面,所以做餐饮;因为朋侪多,想着都能经常来捧捧场,所以做餐饮。

大多数老板难以在当下高竞争的情况下保持生意稳定,因为他们的共性都是依靠外界(不行控)因素和气力来驱动自己的生意,即便他们曾短暂地乐成,但这些乐成都无法复制。所以要保持连续的乐成,要依靠自己的强大来吸引外部的资源。别把希望寄托在外部,看透并掌握焦点乐成因子,这样纵然没有外部资源也能连续乐成。

今天这篇文章先抛开谋划的品类热度和商圈竞争情况,我们单纯谈谈如何科学化组织自己的流量,把流量机制设计好了,便无需求任何人。我们都知道,不管是线上还是线下生意,流量是生意的本质,流量决议客流、客流决议现金流、现金流决议利润。

下面,跟大家揭秘实体餐饮都适用的“4F”流量组织规则。这个方法已经在三十多个餐饮店实操过,普遍实施后在3个月内营业额能提升250%。

流量组织分为4个环节:引流、截留、回流、分流,四个环节组成一个闭环,我将四个环节组成的闭环(圈)称之为流量池。我们在构建流量池时不仅要关注是否有新进来的水,还要关注池子里的水是否流动,没法流动的水我们称之为死水。流量池的起始点为引流,引流环节我们关注的是到店数量,因为到店人数直接影响门店的营业额。在引流的入口上,分为三个渠道,划分是线上、线下、社群。

线上渠道包罗朋侪圈、公共点评、抖音、民众号投放;线下渠道包罗店肆门面、异业同盟推广;社群渠道有自建社群和非自建社群。在引流原则上,我们有两个主张:(1)先用免费渠道,再用付费渠道;(2)先选择擅长的渠道,再研究非擅长的渠道。

流量引进来后,要有有效的拦截,截流环节我们关注的是客户信息的留存和钱的留存,截流影响餐厅谋划的利润。留下主顾的钱(预付款)就有复购的时机,留下信息就能给主顾做二次营销。流量有效拦截后,就要让主顾发生重复购置,我们称之为回流。

回流环节我们关注的是客户养成,造就主顾到店消费的习惯,让消费者对你念兹在兹,这直接影响了门店的生长体量,常用的手法是消费赠、周期赠和会员特权。流量在手上,想要进一步扩大的话,就要学会让池子里的客户帮你做流传,这会让你的营销事半功倍。分流环节我们关注的是裂变更作和裂变种子数量,要用简朴可明白的行动让目的人群为你快速裂变,这影响餐厅的生长速度。

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通过四个环节的设计,影响餐厅四个焦点指标,即营业额、利润、生长体量、生长速度,也就决议了一家餐厅的成败。所以说,流量组织是餐饮人不得不学的知识,所有的生意都离不开流量!为了让大家掌握流量组织技巧,我通过两个案例来给大家详细解说。

案例1:迷恋新媒体流量,年亏50万!2018年接触了一个做西餐的老板,他其时想往品牌化的门路走,听一些机构说盛行打造网红餐厅,于是头脑一热就扎进去,想着在抖音爆红出一个品牌。首期就花了快要10万块做内容和抖音付费推广,后面陆陆续续的投入,一年下来3家餐厅共花了30万,除了有两个视频播放量凌驾50万,实质上对餐厅没有任何资助。(抖音内容营销先容内容)另外另有一个现象,10个老板有6个都在都会美食民众号做过广告投放。

一个比力优质的民众号(30万粉丝以上)广告费在3~5万元/次,同时需要制定优惠运动吸引关注度。网络渠道投放虽然有效果,但这种效果最好的是大连锁、大品牌,因为美食民众号笼罩的是全都会的。打个例如,你花3万在一个30万粉丝的都会民众号打广告,意味着你花了3万笼罩了30万人次,但其实只有1万的精准粉丝是你能笼罩而且能发生复购的客户,就是说,你能花了3万购置了不到4%的有效流量,换句话说96%的营销用度吊水漂了。

同时,你用的是别人的流量,意味着你挣脱了他们你还是没有生意,你所支付的款项还给别人带去了粉丝,而你,获得了短暂的“虚假繁荣”以外别无其他,因为平台会源源不停地推新商家、新运动,那些所谓的流量永远都不真正属于你。所以在你还没打磨好流量组织闭环前,我不建议你做线上的流量放大。在做引流时,应先把免费流量用了,再思量付费流量。

给大家提供一个引流的小套路:善用免费计谋。“免费”是各行业都通杀的营销利器“免费”是所有行业所有运动的神器,因为消费者贪小自制是不用花成本的,学会用好“免费”,能让迅速把门店流量做爆!回到刚刚提到的西餐厅的老板,花了30万吊水漂后找到我,我让他在门店挂一条横幅:XX西餐5周年龄念日,3店同庆,免单1个月!看到这样的信息,你是否会意动?免单的机制设计有三种:1、充值免单充值免单是常见的免费折扣法,充值当餐消费金额的N倍即可享受本餐免单,其中N的数值一般是1~3。

许多人说这跟打折有什么区别?打个例如,如果充值本次消费的等值金额即可享受免单,从原理上来说相当于5折。如果你广告语打出“消费5折”,主顾会以为还是要支付,只是让我少给了钱而已。

而免单客户会认为自己是免费得了一次福利,贪了个大自制,这样不仅能让主顾心甘情愿掏钱,还制造了复购的时机。2、抽奖免单通常到店消费的客人,可以享受一次抽奖时机,100%中奖。

要注意的是,抽奖要在用餐历程中给客户抽,当客户现场就能感受到商家的诚意。建议奖品选项可以有:单人免单、免费得价值88元菜品、充值放大。“单人免单”指的是根据单桌人均消费,免1小我私家的金额,要求至少2人同行。

“充值放大”指的是根据指定倍数放大储蓄金额,如放大2倍,主顾充值100元卡里有200元的消费额度。3、异业免单与周边的异业商家互助,推出免单券跟异业商家资源交换,前提是目的客户是匹配的。拿刚刚西餐厅的客户为例,他可以去跟周边的影戏院、美容院谈互助,通常在他们店内里消费的主顾,加1元即可获得西餐厅招牌牛扒一份。

因为这家西餐厅属于消费稍微中上水平,针对的人群以情侣为主,所以应该选择目的客群为女性和情侣会泛起的场景,就不要去跟教育机构、网吧互助了,互助渠道差池,吸引来的都是低质量贪小自制的客群。案例2:“老师,有没有万能公式?”去年年中,受邀给深圳中小企业家协会的会员讲营销,课程竣事后,许多学员加我微信,在微信被问到最多的问题是“老师,有没有万能公式给我套用?”其实一开始我是拒绝的,每个餐厅的情况纷歧样,不能直接套用。可是问的人多了,我发现“万能公式”这玩意是餐饮人的刚需啊,所以我试着总结一套万能公式,送给大家五字真言:转充得赠返。

“转”:转发有礼。挑出1款大家公认有价值的产物做礼物,让用户转发至朋侪圈即可获得,转发的内容可以是店内图、推文、运动海报等等。

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“充”:指的是充值成会员。可以是定额充值,也可以是消费的N倍充值,要注意的是充值门槛不能过高,最多不能凌驾单桌消费的3倍,最好是充值当次用餐的等值消费金额,这样客户就会想原来这顿我就要花那么多钱,成为会员还能享受福利有什么理由不充值?“得”:指的是成为会员后的特权,好比消费8折、享受充值的1.2倍储蓄金、锅底免单等等。“赠”:指的是超级赠品。

超级赠品之所以称之为“超级”,一定要到达感动客户的效果,不要送个小公仔或者亚克力水杯。可以挑选你餐厅高价值的菜品或客户日常会用到的高价值小家电,好比充值200送价值10瓶共价值200元德国黑啤、充值500送价值800元果蔬破壁机。“返”:指的是分多次返礼物,制造客户往后重复到店的环节。好比每月返会员一道新菜式、赠送12瓶啤酒分为三次领取。

用多次返的方式捆绑客户连续到店消费。联合公式给大家看看两个实战案例。

案例1:新疆餐厅的蜕变,业绩翻5倍!去年8月份,一个做新疆菜的老板联系上我,说自己的味道做得很隧道,就是不知道为什么客户吃完之后没有复购,叫我去店内里看看,其实时至今日我都没有到他的店看过,我只跟他说如果对自己的出品有足够的信心,就把精神放在如何搭建流量池上。通过电话相识到他的基本情况:他的特色菜品是新疆大盘鸡、羊肉串和乌苏啤酒,人均消费70,店内里大多是4人桌,我给他建议是做超级会员储值运动,运动内容如下图:充值200得总价值361的福利,如果3小我私家去用饭,消费了160元,你会到场充值吗?这家餐厅运动实施1个月,充值率达70%,当月营收同比翻了5倍!案例2:同质化严重的牛肉暖锅,1年连开3店!潮汕牛肉暖锅自2016年起在华南片区开始火,每个商圈至少标配2家牛肉暖锅,牛肉暖锅的尺度化属性很强,吃的是牛肉的原味,只要牛肉新鲜、师傅刀工过得去、佐料富厚就是一家成型的餐厅,所以这个品类的产物同质化很是严重,苍蝇小馆和商场店做得味道相差不大。在一节培训课上,一个谋划潮汕牛肉暖锅的老板陈总找到我,他店的规模不算大,每月苦苦挣扎于盈亏平衡,能够革新的都革新了,下一步不知该怎么办。

其实潮汕牛肉暖锅很难在出品上做太多改变,也没有须要酿成主题化餐厅,我给他的建议是:潮汕牛肉暖锅这个品类市场已经被大家培育出来了,现在要思考的是如何在存量市场竞争,把原本要到其他店消费的客人引导到自己的店消费,解决方案是构建餐厅的流量池,把会员系统和社群营销做起来。我让陈总购置了微信营销系统(一年四千多的服务费),给他设计的会员规则如下:几个关键点详细说明:(1)充值当次消费金额的3倍免单。为什么我建议他做充值3倍?因为在南方,牛肉暖锅属于比力高频消费的品类,充值3倍主顾基本可以在1个月内用完,不会占用消费者太久的资金。

(2)由于暖锅品类中午消费的人并不多,事情日的消费也没有周末的多,所以设计会员特权有:会员日午市6.8折、晚市7.8折,每周三9.9元一份锅底。(3)设置积分商城,不仅让客户的钱永远用不完,让消费积分也用不完,设置富厚的积分商品,让主顾每次消费完都有足够的积分换到菜品,刺激连续消费。面临同质化严重的暖锅品类,谋划者应该思考的是如何增加与客人之间的粘性。

这家牛肉暖锅店的老板,在这套会员玩法实行后,营业额直线上升,信心大增,一年内多开了3家店!其实想要餐厅业绩倍增并不难题,难的是餐厅的谋划者是否花心思去思考自己的流量机制该如何设计,只有将自己的流量组织起来了才气提高餐厅的效益。希望通过这篇文章可以资助餐饮人更科学完善地对自己餐厅的流量池举行设计,到达连续盈利的效果。如果你有一些小收获,不妨马上行动起来,在评论区秀出你的流量组织“套路”。

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