公共创业，万众创新，餐饮投资热，烧钱无底洞！近些年，餐饮行业异常火爆，为了迎接大消费时代的带来，投资者像是打了鸡血般的疯狂涌进餐饮行业，让餐饮市场泛起急速膨胀生长的态势，餐饮同质化现象越来越严重，在这个漩涡中，有的老板能够“拨开云雾”赚到钱，有的老板后悔不已，因为钱都打了水漂。中国人的眼里，十个老板就有八成以上投资过餐饮行业，投资的“惯性思维”让他们悲喜加交，为什么会有这么多的人投资餐饮的呢？乐创餐饮市场观察人员分析这3点：第一点：中华美食文化博大精湛，在“民以食为天”的今天，国人越发爱吃，也喜欢研究吃。所以，人们就会以为有人的地方就是“江湖”，有“江湖”的地方就有市场，相比其他行业，餐饮行业可连续生长能力更强。第二点：小餐饮，小投入，高利润，高回报，一个几十平方的店肆谋划的好，一天毛利润能到达几百、几千都是很正常的。

从餐饮外卖小哥一个月近万元的收入也可以推测出，餐饮行业利润可观！第三点：盲目跟风投资显着，被餐饮市场表象疑惑的投资人和创业者大有人在，看到朋侪某某某在餐饮行业赚得盆满钵满，买了车又准备买房，自己头脑一发烧，乞贷也来投资一波。很显然，以上的投资看法和看法都是“感性”思维下发生的效果，最后往往以失败了结，也是在意料之中，投资需要理性思维，不能“拍脑壳决议”，下面小编就来分享一个真实案例：投资餐饮，半年亏30万，无奈破产，遣散员工，店肆转让王红（假名）在朋侪的勉励下，在自己的去职转行期间选择了自主创业，向亲戚朋侪筹借了50万元作为餐饮投资启动资金。看到朋侪们都在餐饮行业赚到钱，曾做过几年厨师的自己也喜欢餐饮，看好餐饮行业，激动之下拉着自己的亲戚，就下定了这个创业刻意。

从餐饮品牌选址、选址、招人、培训、试运营、做运动，王红天天忙得一点休息时间都没有了，独自坚持了3个月，有时候谋划昏暗的月份，一小我私家躺在床上夜夜难眠，开始反思自己：为什么要走向创业这条门路？好好打工就好了！但想到这么多钱已经陆续投了下去，亲戚朋侪还指望着“分红”呢？没措施只能坚持下去！对于餐饮初创人员，基本上不懂市场，更不要谈谋划之道了。他们都简朴认为：“打理好日常的一切餐饮运动，随着餐饮内行学一点运动促销履历就行了”。惋惜的是，小餐饮，大学问，从治理、决议、运营、技术、培训、督导等各方面都需要熟练到醒目。

投资餐饮半年，王红瘦了一大圈，无形的压力让他透不外气来，看着天天入不够出的流水账，王红越看越急，越急越难受。半年盘算下来，亏了30多万，看着自己手上仅剩的10多万，再联合自己店肆的谋划状况，王红妥协了，不想再坚持了！思考了一个星期，王红最后无奈宣布破产，遣散员工，把店肆转让出去了，面临自己的失败和亲戚朋侪异样的眼光，王红背着债务独自一小我私家踏上了外出打工的征程。王红的履历只是一个很小的缩影，他代表了无数个有过类似履历的餐饮人，从投资到失败，王红也总结了3个凄惨教训，面临自己的逆境，王红似乎已经重新“活了过来”，他表现等有钱还会选择投资餐饮：首先，在没有搞定市场，找准品牌定位，分析自己优势的情况下，不要盲目投资王红表现，自己虽然是厨子身世，可是多年的不接触，对餐饮市场确实不太相识了，很难看清行情，也不知道消费者更偏爱哪一种口胃、名目、气势派头。

创业前对自己加盟的品牌也没有做好定位分析， 不清楚这类餐饮品类主要针对的消费层已经他们的消费能力、心态。王红还表现，自己醒目做菜，但基础不知道做产物，更不要说包装产物了，这一点是自己的劣势，创业前以为自己对产物很相识，最后发现此时非彼时，餐饮市场全变了！其次，厨师思想不适合老板思维，要实时察觉，并予以纠正大部门厨师也一种“省钱”思想，他们会思量节约食材、配料等淘汰成原来缓解投资压力，思想是对的，可是负面影响也很大，食材的品质、配料的质量、运动的投入成本的一压缩，另有市场竞争力吗？创业是一个“微观和宏观相联合”的历程，时机成熟了，要明白“抓大放小”。反观老板思维，他们似乎对于款项的使用有一套自己的看法， 对于何时、何地、那边用钱、用几多、也多大掌握能回本等都有自己的看法，不是“瞎子摸象”，也不是“盲目跟风”。

他们舍得投入，但他们有本事把投入的钱拿回来，而且还能赚到！所以，厨师思想不适合老板思维，要实时察觉，并予以纠正，有一颗“省钱的脑子”就不会太在乎市场的变化了，缺少研究如何赚钱的动力了。最后，创业合资机制不完善，而餐饮店是“公司化”运作，别谈太多人情餐饮行业情感色彩太重，老板“情怀”太重拉着亲戚朋侪一起搭伙创业，最后是损失了款项，也损害了情感。

在创业历程中，尤其是遇到重大挫折的时候，有合资人选择退出，这种攻击是无比沉痛的！王红回忆道：“当自己的二哥选择退出后，后厨的缺少人手，一切计划都乱了。”创业合资人机制十分重要，扬弃旧有的建设在情感关系、血缘关系上予以口头答应宣布入伙创业的诚信机制，重新建设以白纸黑字条约制的配合创业诚信机制。

其实，许多老板都没有搞明确一点，餐饮店是“公司化”运作，别谈太多人情。餐饮创业热，投资餐饮的更热，但大多数的餐饮项目失败都源于头脑一热，投资界的第一名言是“贪婪是美德”，但这份贪婪最好是建设在能力和履历的基础上，与每一位餐饮投资者共勉。

我是乐创餐饮加盟首创人，带你脱坑入行，小餐饮，大学问，做一个优质的餐饮人！。

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